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彩神拍优特欢乐购现磨的咖啡豆一般分为商业咖啡豆和精品

2024-01-05 17:24:23
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  彩神从精品咖啡豆上看,目前,随着更多的种植、管理技术方面的信息通过人才的流动传入云南,病害带来的困境也开始被打破。当地也开始零星出现了采用多品种种植的咖啡庄园,这类庄园种植有瑰夏等品质更高的咖啡品种。

  如今,云南当地每年都会举行咖啡豆大赛,夺得名次的咖啡豆可以卖到100元/公斤左右,这也促进了更多咖啡庄园去模仿,市面上也有越来越多以庄园命名的咖啡产品出现,但相当多消费者表示,精品豆的价格相对于其他国家产地的精品豆更加昂贵,价格上的竞争力较弱。

  从整体来看,云南咖啡豆还处于量变到质变的过程,在口味的认知度、区隔性上还有待改进。咖啡是一种敏感度极高,但适应性极强的品类,简单来说,就是指在不同的水土、产地去培育咖啡豆,能发育出其独特风味。

  云南咖啡虽然有得天独厚的环境,但尚未培养出强记忆点的咖啡风味。某资深咖啡品鉴人士评论:“埃塞俄比亚咖啡的特点在于白色小花、柑橘类水果;肯尼亚咖啡带有深色莓果,红茶的风味;巴西咖啡有坚果、奶油,而苏门答腊有药草、蜜、桃子类的丰富口感,但云南是茶感还是其他,还需要进一步探索。”

  虽然对于精品豆作为高端、差异的产品,能够获取更好的溢价,但目前,云南咖啡仍以商业咖啡豆为主,80%-90%的云南咖啡都还是要去做商业或者拼配去消耗。从消费端上看,越来越多中国消费者,更是出于提神等功能性需求喝一杯咖啡,并不一定里面非要包含精品咖啡豆如此丰富的风味。

  对于商业豆而言,则需要聚焦品种更新。品种的更新及多样化,能提高产区的独特性,而且多样化的种植能带来更多层次的咖啡商品。

  不过,由于种植端的收益周期长,往往需要5到10年的时间,而一般的农户更看重短期利益。对于他们来说,原来的品种已经种下去了,你让他挖了种新品种,可能会舍不得。

  而对于庄园而言,种植上改进的周期很长,他们更倾向通过烘焙技术进行短期改良。比如彩神,有些庄园自己种了2000亩的改良品种,同时收购5、6个生产地块的种植户的咖啡,但目前主要还是通过加工处理端去提升品质,先打品牌,不厌其烦地尝试水洗、日晒、蜜处理等加工方式,以创造出更丰富的风味层次,使咖啡豆增值。

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