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彩神当消费者在考虑咖啡时他们在思考什么? 《2021咖啡行业白皮书

2024-01-05 17:24:12
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  彩神原标题:当消费者在考虑咖啡时,他们在思考什么? 《2021咖啡行业白皮书》

  1980年代,雀巢在中国推出速溶咖啡,这一西方饮料逐渐进入中国消费者的视野。

  据统计,我国饮用咖啡的消费者已达3.3亿人,2021年咖啡消费市场规模有望突破千亿,赛道空间广阔。

  其中,现磨咖啡市场独占鳌头,2021年现磨咖啡市场将突破600亿元,并保持20%的年化飞速增长。

  多元的咖啡饮用场景(社交咖啡,便利咖啡,潮玩咖啡,品质咖啡)和层出不穷的产品形态(胶囊,挂耳,冻干,原液)给创业者们带来了无限启发与想象。

  从咖啡品类上看,现磨咖啡整体变化平稳,花式现磨咖啡为讨论最多的品类;拿铁长期是消费者讨论最多的品类,瑞幸的爆款产品生椰拿铁,使拿铁热度上升;“美式、清咖&黑咖、手冲”等没有添加咖啡伴侣的品种,更能喝出咖啡豆的原味。

  从饮用场景上看,慢咖啡(65.7%)是消费者讨论的主体;快咖啡场景(34.3%)的讨论是慢咖啡场景的一半。

  慢咖啡主要场景中彩神,与朋友聊天打卡拍照探店(25.4%)及办公(25.4%)是目前消费者会待在店内的主要活动。

  而快咖啡主要场景一般为白领通勤,出差路上带一杯(28.2%),或者喝咖啡提神学习(11.5%)。

  纵观各领先咖啡品牌发展策略,产品定位、门店选址和顾客体验成为咖啡零售制胜关键。

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