彩神哈佛大学公共卫生学院的研究团队发现，在男性不吸烟者中，喝脱咖啡与膀胱癌风险升高显著相关，每天喝3杯或以上，风险增加79%。

　　3.研究人员推测，脱因咖啡的重度饮用者中往往也存在更多的老烟民，从而掩盖了脱因咖啡与肺癌之间的线.

　　“续命”清单里，咖啡几乎永远稳居C位。它不是灵丹妙药，却有着让人欲罢不能的魔力：困了提神，累了清醒，还是无处不在的社交“润滑剂”。尤其那一口微苦焦香、回味绵长，仿佛能把人从“生无可恋”的状态拉回到“还有点盼头”的世界。不过，并不是所有人都能毫无顾虑地畅饮咖啡。有人代谢较慢，哪怕下午只喝一杯，也可能彻夜难眠。于是，

　　“脱咖啡”（以下简称脱因咖啡）就成了理想替代：既保留了熟悉的香气和口感，又不至于扰乱生物钟，听起来堪称完美。但美好的表象背后，有时候也藏着让人隐隐不安的角落。目前市面上一部分脱因咖啡，是通过一种叫

　　二氯甲烷的化学溶剂去除的。这种物质虽然有效，却已被国际癌症研究机构（IARC）列为2B类致癌物。那问题来了：

　　的研究团队近期在Annals of Oncology上发布的一项重磅研究[1]，给出了一个略显扎心的答案。在从不吸烟的男性中，喝脱咖啡与膀胱癌风险升高显著相关。与从不喝的人相比，每天喝0.1–0.9杯（1杯约240ml）、1–1.9杯、2–2.9杯、3杯或以上，风险分别增加30%、42%、43%和79%。不过，这种关联仅出现在男性身上，在女性中没有观察到相似风险。

　　“反转”，当研究者把人群限定在“从不吸烟者”后发现，不论男女，脱咖啡与肺癌的风险不再有关。也就是说，这很可能是吸烟行为

　　“背锅”了：脱因咖啡的重度饮用者中，往往也存在更多的老烟民，从而掩盖了脱因咖啡与肺癌之间的真实关系。

　　不过，与肺癌的“虚惊一场”不同，膀胱癌的风险上升却并不容易被简单归咎于吸烟。

　　更加“扎眼”。在男性从不吸烟者中，脱因咖啡摄入量与膀胱癌风险之间的关联不仅依然存在，而且更为显著。

　　“坏消息”。在某些癌症类型中，脱因咖啡的摄入甚至可能具有一定的保护作用。

　　脱咖啡并非“全然有害”或“全然有益”，它与癌症之间的关系高度依赖于癌症类型、性别等特征。那么，

　　“嫌疑”的解释：脱因工艺中可能残留的化学物质，尤其是二氯甲烷。这是一种曾被广泛用于脱除的有机溶剂。虽然早在

　　1990年代彩神，美国FDA就已规定咖啡中的二氯甲烷残留量不得超过10 ppm，但现实是，即使经过高温烘焙和干燥处理，仍可能有2–3 ppm的残留。虽然这一水平远低于监管限值，理论上也属于“安全范围”，但问题在于——膀胱的特殊生理结构，可能让这些微量残留产生意想不到的影响。作为人体的

　　“尿液储存罐”，膀胱不仅直接接触尿液，还负责浓缩体内代谢废物。二氯甲烷在体内代谢后会产生碳氧血红蛋白和一氧化碳，长期、小剂量的暴露，可能对膀胱上皮细胞造成持续性的氧化压力和细胞损伤。也就是说，

　　即便每日摄入量不高，年复一年地“喝下去”，是否真的无害，还不能轻易下结论。更令人疑惑的是，膀胱癌风险上升只出现在喝脱因咖啡的男性身上，女性则没有类似趋势。研究人员推测，这或许和

　　男女性在代谢致癌物方面存在生理差异有关。男性和女性在体内处理有害化合物时的酶表达、代谢通路不同，可能导致膀胱上皮细胞受到的实际暴露水平也不一样。总的来说，这项研究提示，在男性中观察到脱因咖啡摄入量较高与膀胱癌风险升高相关，如果仅限于从不吸烟者，这种正相关性还会变得更强；而在女性中未发现这种关联。

　　“去除了刺激”，却可能因脱因工艺中的化学残留埋下健康隐患，那自然就让人产生另一个疑问：我们日常喝的“正常”咖啡，保留了，是否安全呢？带着这个疑问，来自

　　哈尔滨医科大学附属肿瘤医院的研究团队展开了另一项研究，并将成果发表于European Journal of Nutrition[2]。这一次，他们的关注点不是咖啡的“种类”，而是我们体内真实存在的血浆水平。而研究结果，再次为“咖啡与癌症”的关系敲响了警钟。

　　抗氧化能力的下降被认为是促进肺部细胞发生癌变的关键路径之一。一旦削弱了抗氧化系统，细胞更容易受到氧化应激和DNA损伤，从而可能提高癌症风险。

　　，还有一个“隐蔽身份”——ATM激酶的抑制剂。ATM激酶是一种在细胞遭遇DNA损伤时启动“自救程序”的重要信号分子，它能激活下游的p53通路，引导受损细胞走向程序性凋亡，防止其“带伤上阵”。但如果抑制了ATM的活性，p53通路就可能“失灵”，坏掉的细胞无法被及时清除，反而可能继续分裂、扩散，最终发展为肿瘤彩神。

　　在体内的代谢并不是一视同仁，它主要依赖肝脏中的一种酶——CYP1A2。然而，这种酶的活性在不同人之间差异巨大：有的人代谢非常迅速，血浆中的浓度很快就下降；而有的人则代谢缓慢，即使喝得不多，体内水平依然可能持续偏高。这也就引出了一个现实又让人困惑的问题

　　——既然每个人对的“处理能力”不一样，而血浆又很难在日常中检测，我们到底该怎么判断：每天喝多少咖啡才算“安全线”以内？为此，一项发表在

　　Nature子刊Scientific Reports[3]的研究，给出了一个值得参考的答案。这项研究“量化”分析了咖啡摄入量与肺癌风险之间的关系。结果发现，与从不喝咖啡的人相比，经常喝咖啡的人群，肺癌风险上升了28%。

　　“咖啡党”已经陷入纠结：难道以后真的要“戒咖啡”了吗？毕竟，关于咖啡的健康益处，过往可谓“证据如山”。许多研究都从不同角度指出，适量饮用咖啡可能对健康有益。例如，

　　南方医科大学毛琛教授团队曾在Annals of Internal Medicine发表一项大型前瞻性队列研究[4]，结果显示：无论是喝无糖咖啡还是加糖咖啡，每天饮用1.5–3.5杯的人群，其全因死亡风险可下降28%–31%。换句话说，适量喝咖啡，确实可能对健康“加分”。但别急着举杯庆祝

　　——同一研究也指出：一旦每天饮用超过4.5杯，全因死亡风险不降反升，甚至会增加5%。这意味着，即使咖啡再香，也不能贪杯。

　　“翻脸不认人”，更没必要盲目把它捧上神坛。对于我们这些咖啡的忠实粉丝来说，关键不在于完全戒掉它，而是在享受它的美味和提神效果时，牢记“适可而止”的原则。反正对小编来说，如果早上不来一杯咖啡，根本没法“开机”工作。而所谓的

　　[1]和研究[3]均不能直接推断因果关系；研究[2]仅包括芬兰人群，对不同地理人群癌症风险的遗传效应尚不清楚。